Каждому из вас хочется больше зарабатывать. Все хотят быть крутыми рестораторами и делать крутые блюда. Мы вдохновляемся Константином Ивлеевым и Гордоном Рэмзи. И на 100% уверены что мы делаем классную еду, и воплощаем невероятную идею. Спустя некоторое время мы понимаем, что ресторанный бизнес это не только крутой шеф и его блюда. Для того чтобы он перешел из разряда игрушек в разряд прибыльного бизнеса надо понимать, что серьезные игроки в этом деле давно и кропотливо работают над экономикой самого предприятия. Это не просто расчет себестоимости в Storehouse. Это вопросы стандартизации, разработка грамотной системы закупок, "оцифровка" всей работы заведения.
1. Разработки Технико-Технологических карт
( На данный момент многие владельцы заведений уже понимают, что расчет себестоимости и описание технологии, это важный инструмент, который позволяет контролировать рабочие процессы, видеть нарушения из-за которых Вы теряете:
- клиентов
-деньги, из-за нерационального использования сырья
Даже для небольших кафе эта цифра может достигать до 6-8% от оборота.
Уверен, что для Вас эти деньги не лишние.
2. Проведение аудита производства.
Многие владельцы бизнеса не могут получить правильную информацию просто потому, что персонал не хочет это афишировать.
Сложно встретить заведение, в котором отсутствует система видеонаблюдения на кухне или в зале, но это не гарантия того, что вы можете увидеть все что происходит внутри
3. Стандартизация производства.
Для многих вопросы стандартизации в разработки системы 5S это вопрос из разряда фантастики. На самом деле это то, чем занимаются главные игроки на рынке, и ближайший тренд на 3-5 лет.
Может быть все-таки построить систему, которая на данный момент считается наиболее эффективной, и используется такими компаниями как Toyota, Mcdonalds, Samsung и многими другими?
Всего 5-7 лет назад многие заведения зарабатывали достаточно, для того чтобы не задумываться об этом. Сейчас для многих это вопрос выживания.
Компания Технология-ПРО готова предложить Вам то, что недавно было недоступно для малого и среднего бизнеса. Поддержку и помощь в вопросах:
